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Los chilenos usamos la palta cruda. Es hora de agregar variedades y formas de preparación en pos de alcanzar la diversidad gastronómica y escapar de la inanición. Aquí van dos apuestas culinarias que le prometo abrirán su mente, y también su paladar.
Después del funeral de mi abuela, el quitapena duró hasta que unos pocos valientes quedamos abrazados y sentados en la cuneta, como corresponde. Recuerdo aún que éramos cuatro sujetos entre los que se contaba a Tirso quién había sido jardinero de la finada por muchos años.
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