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A través de colaboraciones entre cocineros y restaurantes de Chile, Argentina y Perú, la llamada Ruta Trasandina busca consolidar un circuito gastronómico del cono sur. Sin una estructura formal ni fines comerciales inmediatos, el proyecto se apoya en encuentros, menús conjuntos y vínculos personales que apuntan a mostrar una identidad compartida entre cocinas vecinas.
Qué observar. La Ruta Trasandina reúne a cocineros y restaurantes de Chile, Argentina y Perú con la idea de promover colaboraciones entre cocinas del cono sur.
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