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Cada vez se come menos cordero en Chile. Cuesta muchísimo encontrar cordero de secano de la zona central y el que se encuentra es de la Patagonia, congelado y caro. Por lo menos las “piernas” congeladas (que vienen sin garrón) que compré la semana pasada tenían el mismo gusto que una posta rosada paraguaya comprada en el supermercado azul.
El puñal en mi mano atravesó su cuello y el cordero se transformó en carne. De un zuácate el animal que colgamos del árbol dejó de respirar y quedó listo para descuerarlo. Dos días antes había llegado amarrado de piernas y manos en la parte trasera de la camioneta de mi amigo HF, que me lo regaló por la mejor de las razones: porque sí. Lo bajamos y desamarramos y minutos después el cordero comía sus últimas porciones de pasto y yo lo miraba a los ojos pensando que la criatura había nacido para morir a manos de alguien que lo aprovecharía entero.
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